València inicia la búsqueda de la mejor paella del mundo

La ciudad activa el calendario internacional del certamen, que culminará el 20 de septiembre con la gran final mundial en la capital del Turia.

València ha puesto en marcha oficialmente el calendario internacional del World Paella Day 2026, la cita anual que rinde homenaje a la paella valenciana como icono global de la gastronomía mediterránea. Con el inicio de las pruebas clasificatorias, la ciudad arranca la búsqueda del mejor cocinero o cocinera del mundo en la elaboración del plato más emblemático de su tradición culinaria.

La gran final se celebrará el próximo 20 de septiembre de 2026 en València, pero antes se desarrollará un amplio circuito internacional que este año alcanza su mayor dimensión hasta la fecha.

Un circuito mundial con 12 pruebas en tres continentes

La edición 2026 amplía su alcance con 12 pruebas clasificatorias repartidas entre América, Asia y Europa. En el continente americano, las competiciones se celebrarán en Piriápolis (Uruguay), Barranquilla (Colombia), Quito (Ecuador), Querétaro (México) y San Juan (Puerto Rico). En Asia, la sede será Tokio (Japón). En Europa, las pruebas tendrán lugar en Nimes (Francia), Bucarest (Rumanía), Zúrich (Suiza) y Burgas (Bulgaria).

Además, el programa incorpora tres pruebas continentales adicionales: una para América en Piriápolis y dos para Europa, en Copenhague —dirigida a Escandinavia y los países bálticos— y en Burgas, para el resto del continente.

En cada una de estas citas, chefs profesionales cocinarán en directo ante un jurado especializado, siguiendo los estándares definidos por la organización. Los criterios de valoración incluirán el sabor, la textura del arroz, el punto de cocción y el tradicional socarrat, elemento clave de la auténtica paella valenciana.

Una final con experiencia gastronómica y cultural

De cada prueba clasificatoria saldrá un único ganador o ganadora, que representará a su país en la final de València. Antes del concurso definitivo, las personas finalistas participarán en una experiencia gastronómica y cultural diseñada para profundizar en el origen del plato, con visitas a la huerta valenciana, los arrozales de l’Albufera y el entorno mediterráneo que inspira la receta tradicional.

El World Paella Day se ha consolidado como una plataforma internacional que refuerza la vinculación entre València y su plato más emblemático, promoviendo valores como la excelencia culinaria, la sostenibilidad, el respeto por el producto local y el intercambio cultural entre países. El crecimiento anual del certamen confirma su impacto mediático global y el papel de la ciudad como capital mundial de la paella.

Inscripciones abiertas para chefs profesionales

Los cocineros interesados en participar pueden presentar su candidatura a través de la página web oficial www.worldpaelladay.org. La selección se realizará en función de la trayectoria profesional, la propuesta gastronómica y la afinidad con los valores del proyecto.

Con el mayor número de clasificatorias hasta la fecha, la edición 2026 refuerza la proyección internacional del concurso y su objetivo de encontrar al mejor embajador de la paella en el mundo. El 20 de septiembre, València volverá a convertirse en el epicentro gastronómico internacional con un evento abierto al público que unirá tradición, innovación y cultura culinaria.