Els forns de València es vesteixen de festa amb el dolç de Sant Donís

Els gremis de forners i pastissers recuperen un any més la dolça tradició del 9 d’Octubre amb les fruites de massapà, la piulà i el tronador, símbols de l’amor i de la identitat valenciana

Aquest dijous, la ciutat de València torna a olorar a sucre, ametla i tradició. Els gremis de forners i pastissers valencians presenten les seues creacions en forma de Mocadorà, la dolça costum amb què cada 9 d’Octubre —Dia de Sant Donís i Dia de la Comunitat Valenciana— els enamorats es fan un regal tan simbòlic com saborós.

Les vitrines dels forns i pastisseries s’omplin d’autèntiques obres d’art de massapà: fruites, verdures i figures colorides que recorden les ofrenes que fa segles es lliuraven a les dames de València. Tot embolicat amb un mocador de seda o de tela, que li dona nom a la tradició.

La història d’un dolç amb llegenda

La Mocadorà és molt més que un regal gastronòmic. Naix de la commemoració del 9 d’Octubre de 1238, quan Jaume I va entrar a València i el poble va celebrar l’alliberament amb dolços i confits que imitaven les fruites que no podien oferir per prohibicions de l’època. Amb el temps, aquesta celebració es va transformar en un gest d’afecte i de valencianitat, convertint-se en el símbol més tendre del Dia de Sant Donís.

Entre les figures més emblemàtiques destaquen la piulà i el tronador, dos dolços de massapà que representen els antics coets i petards prohibits durant la conquesta, i que avui són part inseparable del conjunt que acompanya el mocador.

Tradició viva i amor dolç

Enguany, els gremis de forners i pastissers de València han tornat a sorprendre amb noves creacions, mantenint el sabor de sempre però aportant detalls innovadors i artístics.
Els establiments conviden a tothom a endur-se la seua Mocadorà i regalar-la a la persona estimada, com a mostra d’afecte i de pertinença a una terra amb identitat pròpia.

El 9 d’Octubre és, així, una jornada per celebrar l’amor, la dolçor i la cultura valenciana, un dia on els carrers s’omplin de somriures i de colors, i on cada fruita de massapà recorda que les tradicions més antigues continuen vives gràcies a l’ofici, la creativitat i la passió dels mestres pastissers.