Detectan salmonella en mejillones españoles
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff), la herramienta para el intercambio de información entre las autoridades alimentarias comunitarias, informa de la detección de Salmonella spp, el agente responsable de la salmonelosis, en mejillones procedentes de España y vendidos en grandes superficies que ya han procedido a su retirada.
El Rasff permite emitir avisos tras la detección de
contaminaciones alimentarias u otros peligros en distintos productos. Las
autoridades actúan y retiran el alimento cuando estos son detectados en los
diferentes niveles de la cadena de distribución. En este caso, la alerta ha
sido comunicada por las autoridades sanitarias de Francia.
Tal y como se advierte en la alerta publicada, la
presencia de esta bacteria patógena en los mejillones fue detectada en un
autocontrol de Auchan en la localidad francesa de Sète. Así, el Rasff ha
calificado el riesgo como "grave" y ha ordenado "informar a los
destinatarios" del incidente que podría poner en riesgo la salud de la
población.
La autoridad de Consumo francesa -Rappel Conso-
recuerda que es muy importante que en el caso de haber adquirido el producto,
no se ingiera. Si se ha consumido y se presenta alguna sintomatología
compatible con salmonelosis, como diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y
dolor de cabeza, se recomienda acudir inmediatamente a un centro de salud.
Atención a las
complicaciones
La salmonelosis es una enfermedad causada por la
bacteria homónima, una de las principales responsables de enfermedades
diarreicas en el ser humano. En la mayoría de los casos, las infecciones son
leves, aunque hay en ocasiones que pueden derivar en complicaciones e, incluso,
en la muerte.
Eso dependerá de las características de la persona
afectada, como la edad o padecer algún trastorno de salud. También del serotipo
de Salmonella que le haya invadido. Dentro de las dos especies identificadas,
Salmonella bongori y Salmonella enterica, se han llegado a registrar varias
subespecies y más de 2.500 serotipos.
La mayoría causan gastroenteritis, pero normalmente
no requerirán de tratamiento. No obstante, los dos serotipos de la especie
entérica más frecuentes, Salmonella enterica serotipo Enteriditis y Salmonella
enterica serotipo Typhimurium, sí que pueden causar graves consecuencias cuando
se trata de niños, ancianos o personas inmunodeprimidas.
Un
contaminante común
El Centro Europeo para la Prevención y Control de
Enfermedades (ECDC) informó el año pasado de dos brotes de Salmonella
Enteritidis ST11 endémicos en toda Europa con más de un centenar de casos
humanos identificados en 11 países de la Unión Europea y el Espacio Económico
Europeo. Estas infecciones se han relacionado con el consumo de carne de pollo
en productos de tipo kebab.
La mayoría de los aislados analizados presentaron
cambios genéticos que causaban en la bacteria resistencia a la ciprofloxacina.
Muchos casos de infección por salmonela no necesitan tratamiento antibiótico,
pero en caso de empeorar el pronóstico se hace necesario recurrir a la
farmacología. Como la ciprofloxacina no es adecuada para el tratamiento de la
infección en estos casos, la recuperación de los pacientes más vulnerables se
puede ver comprometida.
Para prevenir la infección por salmonella y otros
organismos transmitidos por los alimentos es fundamental cocinar bien la carne
y el pescado, lavar bien la fruta y verdura, y evitar la contaminación cruzada
de la carne con los alimentos listos para el consumo. Esto es especialmente
importante para las personas vulnerables, como los niños, los ancianos y las
personas con sistemas inmunitarios debilitados.
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