Arranca la temporada de la clóchina valenciana con previsión de alcanzar las 1.200 toneladas

Los productores prevén una campaña con más volumen, mejor calidad y una mayor presencia del molusco en pescaderías, restaurantes y supermercados.

La temporada de la clóchina valenciana ya ha comenzado y el producto se encuentra desde esta semana en pescaderías, supermercados, bares y restaurantes de la Comunitat Valenciana. La presentación oficial de la campaña se celebró este jueves en el Puerto de Valencia, organizada por la Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia y Sagunto.

Los productores prevén una campaña especialmente positiva, con una producción estimada de 1.200 toneladas y un ligero aumento respecto al pasado año. Según explicó el presidente de la agrupación, José Luis Peiró, la clóchina presenta esta temporada una mayor cantidad de carne y una calidad superior.

Las abundantes lluvias registradas en los últimos meses han favorecido la campaña al aportar más nutrientes al agua del mar. Según los productores, esta situación ha mejorado las condiciones de crecimiento del molusco y ha contribuido a obtener una clóchina con mejor sabor y equilibrio.

El calendario tradicional de consumo también ha cambiado. Si hasta hace unos años la clóchina valenciana se asociaba a los meses sin “R”, entre mayo y agosto, ahora la temporada comienza ya en abril. Los productores atribuyen este adelanto al efecto del cambio climático sobre la temperatura del agua y el desarrollo del molusco.

La clóchina valenciana se cultiva exclusivamente en bateas situadas en los puertos de Valencia y Sagunto. Actualmente existen 17 bateas repartidas entre ambos puertos.

La clóchina valenciana se diferencia del mejillón por su menor tamaño, un sabor más intenso y una textura más jugosa. También presenta una tonalidad más clara y una producción limitada a unos pocos meses del año.

Un estudio elaborado por el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universitat Politècnica de València concluyó que la clóchina valenciana obtiene mejores valoraciones en aroma, sabor y jugosidad que otros mejillones procedentes de Galicia o del Delta del Ebro.

Los productores han advertido además de la importancia de comprobar el etiquetado al comprar este producto. La auténtica clóchina valenciana lleva el distintivo oficial de la Agrupación de Clochineros de Valencia y Sagunto, ya que en ocasiones llegan al mercado moluscos de otras procedencias presentados con símbolos valencianos que pueden inducir a confusión.

La clóchina valenciana es además un alimento rico en omega 3, hierro, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas.

Durante la presentación de la campaña participaron representantes del sector gastronómico, de la Conselleria de Agricultura y de la Autoridad Portuaria. También asistió Rebeca García, que destacó el maridaje de la clóchina con los espumosos de Requena.