Es oficial: las mejores patatas bravas de España se hacen en Valencia

La horchatería Cal Carrero, situada en el barrio valenciano de San Isidro, se ha alzado con el primer premio del I Campeonato de España El Aperitivo Perfecto gracias a unas patatas bravas que han conquistado al jurado por su equilibrio, sabor y ejecución impecable.

Las patatas bravas de la horchatería Cal Carrero ya forman parte del palmarés gastronómico nacional. El establecimiento valenciano ha sido proclamado vencedor del I Campeonato de España El Aperitivo Perfecto, celebrado en la ciudad asturiana de Avilés, tras imponerse con una versión magistral de una de las tapas más emblemáticas del recetario español.

El jurado destacó la excelente ejecución del plato, con un exterior crujiente en perfecto contraste con una textura interior melosa, así como el equilibrio global del conjunto. La propuesta se completa con alioli casero, una salsa con personalidad propia y un toque de Pimentón de la Vera, elementos que terminaron de convencer a los expertos y le valieron el máximo reconocimiento del certamen.

Un jurado de primer nivel

El fallo fue emitido por un jurado integrado por figuras de referencia de la gastronomía española, entre ellos los chefs con estrella Michelin Ricardo Sanz, José Antonio Campoviejo y Diego Fernández, junto al cocinero Alejandro Villa y los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Carmen Ordiz. Las propuestas finalistas fueron evaluadas atendiendo a criterios como la originalidad, la presentación, el equilibrio de sabores y la viabilidad en servicio, aspectos fundamentales en un formato tan breve como exigente.

Uno de los miembros del jurado subrayó que las bravas ganadoras representan la esencia del aperitivo español, combinando respeto por la tradición y una ejecución técnica sobresaliente.

Plata y bronce para propuestas de autor

La medalla de plata fue para Alalunga, con una propuesta contemporánea que combinó una croqueta de paletilla con hígado de pato caramelizado y un tartar de ternera asturiana con emulsión de aguacate, un juego de contrastes entre frío y caliente que destacó por su creatividad y frescura. El bronce recayó en Onde Keiras, de A Coruña, que sorprendió con un bombón de foie casero con almendra y un intenso corazón de vermú Pico Fino.

El aperitivo, en el centro de la escena gastronómica

El campeonato se desarrolló entre el 14 y el 30 de noviembre a pie de barra y contó con la participación de más de un centenar de establecimientos de todo el país. El certamen puso en valor el aperitivo como un momento gastronómico clave, cada vez más celebrado y reinterpretado desde enfoques creativos, técnicos y personales.

Las propuestas se dividieron en dos categorías, Mejor Aperitivo Clásico y Mejor Aperitivo Moderno, con ocho finalistas en cada una. En la categoría clásica, el triunfo fue para Cal Carrero, mientras que en la modalidad contemporánea el primer puesto lo obtuvo Alalunga.

El sistema de elección combinó el voto popular del público con la evaluación técnica del jurado profesional, reforzando el carácter participativo y democrático del certamen.

Impulsado por la empresa Idea Redonda, el Campeonato de España El Aperitivo Perfecto ha cerrado su primera edición con un notable éxito de participación e impacto. Celebrado en Avilés, futura Capital Española del Aperitivo 2026, el concurso nace con vocación de convertirse en un referente nacional y en un escaparate del talento que se esconde en uno o dos bocados capaces de definir la identidad gastronómica de un local.

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